SETTORE agroalimentare

l'HACCP

NUOVE PROVE IN FASE DI ACCREDITAMENTO

 Il REG CE  852/2004 ha introdotto le nuove norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari  (l’insieme di misure e condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l’idoneità al consumo di un prodotto alimentare) tenendo conto di alcuni principi fondamentali che hanno generato l’esigenza per gli operatori del settore di implementare le garanzie sulla propria attività di produzione:

  • la responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe all’operatore del settore alimentare;
  • è necessario garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la catena alimentare, a cominciare dalla produzione primaria;
  • i manuali di corretta prassi (manuali di autocontrollo) costituiscono uno strumento prezioso per aiutare gli operatori del settore alimentare nell’osservanza delle norme d’igiene a tutti i livelli della catena alimentare e nell’applicazione dei principi del sistema HACCP -HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS.

Il sistema HACCP (analisi dei rischi e controllo dei punti critici) è un sistema di autocontrollo igienico sugli alimenti che ha lo scopo di assicurare la salute del consumatore e prevenire eventuali rischi di contaminazione alimentare.

Il sistema HACCP si rivolge a tutte le attività che operano nell’ambito alimentare e che sono in contatto con gli alimenti durante tutta la filiera di produzione: dalla preparazione al confezionamento, dalla distribuzione alla vendita.

La Ns. azienda, grazie al personale qualificato di cui dispone, è in grado di garantire una consulenza globale integrata in materia di sicurezza alimentare e di gestione del manuale di autocontrollo igienico sugli alimenti.

Tra i servizi offerti:

  • consulenza per relazioni tecniche, SCIA sanitaria per l’apertura e la variazione delle attività del settore alimentare
  • corsi di formazione e aggiornamento in sostituzione del libretto sanitario (D.G.R.L. 825/09 e del regolamento CE N.852/2004)
  • redazione del manuale di autocontrollo, implementazione e sviluppo del sistema HACCP e delle procedure collegate
  • monitoraggio HACCP e pianificazione dei controlli analitici su alimenti, superfici, operatori, acque
  • monitoraggio attraverso catena termometrica certificato dei sistemi di riscaldamento, refrigerazione e congelamento (celle e vetrine frigo. congelatori pastorizzatori etc.)
  • consulenza per l’implementazione del sistema di tracciabilità ai sensi del REG. CE 178/02
  • e rintracciabilità dei prodotti

  • stesura etichette alimentari ai sensi del REG.CE 1169/2011; determinazione della SHELF-LIFE dei prodotti (vita commerciale dell’alimento)
  • gestione controversie con ASL, NAS o altri enti preposti ai controlli nel settore agroalimentare ed eventuali consulenze legali
  • supporto tecnico per procedure di certificazione di qualità volontaria

CONTATTIi

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